Ungawaqanda Amaqanda?

-Delile

• Imaphi amaqanda ongawaqanda?
• Ukuqandeka kuthinta kanjani amaqanda abamhlophe nezikhupha
• Ukuthungwa
• Ukunambitheka
• Ungaziqandisa kanjani izinhlobo ezahlukahlukene zamaqanda
• Amaqanda aphelele
• Amaqanda abamhlophe
• Izikhupha zamaqanda
• Izitsha zamaqanda eziphekiwe
• Ungancibilikisa kanjani futhi usebenzise amaqanda afriziwe
• Okubalulekile

Kungakhathaliseki ukuthi ziphekwe zodwa ngesidlo sasekuseni noma zishayelwa ku-batter cake, amaqanda ayisithako esiyisisekelo semisebenzi eminingi emakhaya amaningi.

Ngenkathi ibhokisi lamaqanda lingagcina amasonto ama-3-5 esiqandisini, ungazibuza ukuthi kuphephile yini ukumisa lawo ongeke ukwazi ukuwasebenzisa ngaphambi kokuba kubi (1).

Noma mhlawumbe usebenzisa abamhlophe bamaqanda kuphela ukwenza ikhekhe futhi awufuni ukuthi izikhupha ziye konakale.

Lo mbhalo uhlanganisa ukuthi yiziphi izinhlobo zamaqanda ezingabanda ngokuphepha nokuthi ungakwenza kanjani kangcono ukwenza kanjalo.

Imaphi amaqanda ongawaqanda?

Izinhlobo ezithile zamaqanda kuphela ezingabanda.

Ngokusho kwabo bobabili i-Food and Drug Administration (i-FDA) noMnyango Wezempilo wase-U.S. Kanye neHuman Services (HHS), akufanele neze uqandisa amaqanda aluhlaza emagobolondweni abo (1,).

Lapho amaqanda aluhlaza eqhwa, uketshezi olungaphakathi luyanwebeka, okungadala ukuqhuma kwamagobolondo. Ngenxa yalokho, okuqukethwe eqandeni kungonakala futhi kusengozini yokungcola kwamagciwane (3,).

Ngokwengeziwe, ukuqandisa amaqanda aluhlaza, anamagobolondo kungakuthinta kabi ukuthungwa, njengoba izikhupha zamaqanda ziba bukhulu futhi zifane ne-gel. Lokhu kungenza kube nzima ukukusebenzisa ekuphekeni noma ekubhakeni ngemuva kokuncibilikiswa.

Akunconyelwa futhi ukuba kumiswe iqanda eliqinile noma elibilisiwe, njengoba abamhlophe bamaqanda bangaba yirabha futhi babe namanzi lapho encibilikiswa.

Kodwa-ke, izinhlobo ezilandelayo zamaqanda zingabanda ngokuphepha ngemiphumela emihle (1):

• amaqanda amhlophe aluhlaza
• izikhupha zamaqanda aluhlaza
• amaqanda aluhlaza aphelele asusiwe egobolondweni futhi aqhutshwa
• okuphekwe izitsha zamaqanda ezixutshiwe njenge-casseroles yasekuseni noma ama-quiches

Akunconyelwa ukufriza amaqanda abilisiwe noma aluhlaza, anamashelili ngenxa yokukhathazeka kokuphepha kanye nezinguquko ezingezinhle ekubunjweni. Izinhlobo zamaqanda ongaziqinisa zifaka amaqanda aphekiwe aphekiwe, amaqanda amhlophe aluhlaza, izikhupha zamaqanda aluhlaza, nezitsha zamaqanda eziphekiwe.

Ukuqandeka kuthinta kanjani amaqanda abamhlophe nezikhupha

Amaqanda aqukethe izingxenye ezimbili - isikhuphasha nomhlophe - zombili zisabela ngendlela ehlukile ekubandeni.

Ukuthungwa

Ukuqandisa nokuncibilikisa amhlophe amaqanda aluhlaza, aqukethe kakhulu amanzi namaprotheni, akubangeli izinguquko ezibonakalayo zokuthungwa ngemuva kokupheka.

Kodwa-ke, ukubanda kungahle kuthuthukise ikhono legwebu elimhlophe leqanda - isici esibalulekile esisetshenziselwa ukudala izimpahla ezibhakiwe ezilula nezomoya njengekhekhe lokudla kwengelosi (5).

Olunye ucwaningo luthole ukuthi ukuqanda amaqanda abamhlophe kubangele ukuthi amanye ama-protein abo aqine, noma alahlekelwe ukwakheka kwawo. Ngenxa yalokhu, amaqanda amhlophe aqandisiwe abese ancibilikiswa abenezakhiwo ezinkulu ezinamagwebu ().

Ngokuphambene nalokho, lapho izikhupha zamaqanda ezingavuthiwe zifriziwe, ziba nokuqina okufana ne-gel. Lokhu kubizwa ngokuthi yi-gelation, kanti ucwaningo luphakamisa ukuthi kungumphumela wamakristalu e-ice akha ku-yolk (,).

Kodwa-ke, izikhupha zamaqanda zisengaba yiqhwa. Ukungeza ushukela noma usawoti kubo ngaphambi kokubanda kweqhwa kukhonjisiwe ukuthuthukisa ukuthungwa kwezikhupha ezicibilikile neziphekiwe ngokuvimbela le gelation ().

Izikhupha zamaqanda nazo zibanda kahle lapho zihlanganiswa kuqala nabamhlophe bamaqanda ngaphambi kokubanda. Ukuthungwa okuholelekile kusebenza kahle ekwenzeni izitsha ezinjengamaqanda aqhekeziwe, izimpahla ezibhakiwe kanye nama-casseroles.

Ukunambitheka

Yize ukubanda kungenzeki kuthinte ukunambitheka kwamaqanda afriziwe aluhlaza noma aphekiwe, noma iziphi izithako ezingezwe phakathi kwezindlela ezahlukahlukene zokucubungula kungenzeka.

Isibonelo, izikhupha zamaqanda aluhlaza zinganambitha kamnandi noma zibe nosawoti kancane kuye ngokuthi zixutshwe noshukela noma usawoti ngaphambi kokubandayo.

Ngokwengeziwe, imikhiqizo yamaqanda efriziwe ezentengiselwano kungenzeka ingeze izinto zokuvikela noma ezinye izithako ezingathinta ukunambitheka. Uma ukhathazekile ngokunambitheka, qiniseka ukuthi ufunda uhlu lwezithako zomkhiqizo weqanda elifriziwe ngaphambi kokuwuthenga.

Ukuqanda amaqanda abamhlophe akuholeli kuguquko olubonakalayo ekunambithekeni nasekuthungeni. Ngokuvamile, izikhupha zamaqanda zithatha ukuthungwa okufana ne-gel lapho kumisiwe. Ukugwema lokhu, izikhupha zamaqanda kufanele zihlanganiswe nosawoti, ushukela, noma amaqanda abamhlophe ngaphambi kokubanda.

Ungaziqandisa kanjani izinhlobo ezahlukahlukene zamaqanda

Ngenkathi kunganconyelwa ukufriza amaqanda aluhlaza kumagobolondo awo, usengafriza izikhupha ezingavuthiwe nabamhlophe - kungaba ngokwehlukana noma ngokuxubekile. Ngokwengeziwe, izitsha zamaqanda eziphekiwe ezinjenge-casseroles kanye ne-quiches zingabanda ngokuphepha.

Amaqanda aluhlaza angabanda kuze kube izinyanga eziyi-12, ngenkathi izitsha zamaqanda eziphekiwe kufanele zincibilikiswe futhi zifudunyezwe ngaphakathi kwezinyanga ezi-2-3 (1,).

Amaqanda aphelele

Ukuqanda amaqanda aphelele, qala ngokuqhekeza iqanda ngalinye esitsheni sokuxuba, bese ushaya ngobumnene kuze kuhlangane ngokuphelele izikhupha nabamhlophe.

Thela ingxube esitsheni esiphephile esiqandisini. Ngokuncibilikisa nokupheka, kulula kakhulu ukumisa iqanda ngalinye ngalinye.

Ngenhloso yokuphepha kokudla kanye nokwenza kube lula, ilebula isitsha ngasinye nosuku nenombolo yamaqanda aphelele akuqukethe ngaphambi kokubandiswa.

Amaqanda abamhlophe

Qala ngokuqhekeka nokuhlukanisa amaqanda.

Faka izikhupha esitsheni bese uthele iqanda ngalinye elimhlophe kuthileyi oyiqhwa noma olunye uhlobo lwesitsha esincane esiphephe efrijini.

Faka ilebula esitsheni nosuku nenombolo yabamhlophe abafakiwe.

Izikhupha zamaqanda

Ukubamba izikhupha zamaqanda, qala ngokuqhekeza nokuhlukanisa amaqanda, ubeke abamhlophe bamaqanda esitsheni esisodwa nezikhupha esitsheni esincane.

Hlanganisa ngobumnene izikhupha zize zihlangane ngokuphelele futhi zibe uketshezi.

Ngazo zonke izikhupha zamaqanda ama-4, engeza isipuni esingu-1/4 sikasawoti noma isipuni esingu-1 / 2-1 sikashukela ogqwetshiwe kuzikhupha ezixegisiwe. Hlanganisa kahle ukuhlanganisa.

Thela le ngxube esitsheni esiphephile esiqandisini bese uyifaka ilebuli nosuku nenombolo yezikhupha ezisetshenzisiwe, uqaphele ukuthi kufakwe usawoti noma ushukela.

Izitsha zamaqanda eziphekiwe

Ukuze ubambe izitsha zamaqanda eziphekiwe njenge-casseroles noma ama-quiches, qala ngokupholisa isidlo esiphekiwe ekamelweni lokushisa. Ukuvikela ukukhula kwamagciwane, kubalulekile ukupholisa isidlo esiphekiwe sibe ngu-40 ° F (cishe u-5 ° C) kungakapheli amahora amabili ().

Uma selehlile, vala i-casserole ngesivalo esiqinile bese uyibeka efrijini lakho.

Ungabanda futhi ama-servings ngamanye. Izingcezu ezisikiwe ngeke zipholile nje ngokushesha kepha futhi kuzoba lula ukuziphindaphinda.

Ukuze wenze lokhu, bopha umuntu ngamunye osebenzela ukugoqwa kwepulasitiki bese ukubeka ebhodini lokubhaka efrijini kuze kube ukuqina okubandayo. Uma usumisiwe, thumela izinsizakalo ezigoqiwe ngazinye efrijini eliphephile, i-zip-top bag bese uligcina efrijini lakho.

Ngama-casseroles angenayo i-crust, cabanga ukuwafaka epanini le-muffin lokuseva ngakunye okungabanda kalula esikhwameni esiphephile sefriji noma esitsheni ngemuva kokuba selehlile.

Amaqanda aluhlaza wonke angafriziwa ngokuhlanganisa isikhuphasha nomhlophe. Amaqanda amhlophe nezikhupha zingahlukaniswa futhi zifriziwe ngawodwana. Amaqanda aluhlaza angabanda kuze kube unyaka owodwa, ngenkathi izitsha zamaqanda eziphekiwe kufanele zifriziwe kuze kube izinyanga ezi-2-3.

Ungancibilikisa kanjani futhi usebenzise amaqanda afriziwe

Womabili amaqanda aluhlaza aphekiwe kufanele ancibilikiswe bese ephekwa ngokuphelele afike ku-160 ° F (71 ° C) ngaphambi kokudla ukunciphisa ubungozi bokugula okubangelwa ukudla ().

Ukuze uncibilike, mane ubeke amaqanda afriziwe aphekiwe noma aphekiwe esiqandisini ubusuku bonke. Uma agcinwe esitsheni esivaliwe, amaqanda aluhlaza angancibilikiswa ngaphansi kwamanzi abandayo abandayo. Amaqanda aluhlaza, izikhupha zamaqanda, kanye namaqanda abamhlophe kufanele kuphekwe ngosuku owancibilikisa ngalo.

Ezinye izindlela zokusebenzisa amaqanda aluhlaza afriziwe afaka:

• ukuzihlikihla ngoshizi nemifino
• ukuzisebenzisa ku-casserole yokudla kwasekuseni okwenzela phambili
• ukubhaka ku-quiche noma ku-frittata
• ukuzisebenzisa ukwenza izinto ezibhakiwe njengamakhukhi, amakhekhe, noma ama-muffin

Ngezitsha zokupheka zamaqanda, phinda ushise i-quiche encibilikisiwe noma i-casserole kuhhavini. Kodwa-ke, uma izinsizakalo zifriziwe ngawodwana, zingancibilikiswa ubusuku bonke bese zivuselelwa ku-microwave.

Ukunciphisa ubungozi bokugula okubangelwa ukudla, amaqanda afriziwe kufanele ancibilikiswe esiqandisini futhi aphekwe ekushiseni kwangaphakathi okungu-160 ° F (71 ° C). Amaqanda aluhlaza asetshenzisiwe angasetshenziswa ezinhlobonhlobo zokupheka okunomsoco futhi okumnandi.

Okubalulekile

Ngenkathi amaqanda aluhlaza kungafanele aqandiswe emagobolondweni awo, ukuqandisa amaqanda aphelele kuyindlela ephephile nephumelelayo yokwehlisa udoti wokudla.

Ngokwengeziwe, ukuqandisa abamhlophe nezikhupha ngokwehlukana kuyisixazululo esikahle sokwenza izindlela zokupheka ezibiza eyodwa kuphela yalezi ngaphandle kokuchitha enye.

Njengoba kunikezwe ukuthi izikhupha zidinga ukushaywa ngaphambi kokubanda, amaqanda afriziwe asetshenziswa kahle ezitsheni ezinjengamaqanda aqotshiwe, ama-quiches, noma izimpahla ezibhakiwe.